Palungo Saag (Spinat mit Gewürzen)
Palungo Saag ist ein aromatisches Gericht aus Südasien, das aus frischem Spinat und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Es ist eine geschmackvolle Beilage, die sowohl über Reis als auch mit indischem Brot serviert werden kann. Mit seinem würzigen Geschmack und der leuchtend grünen Farbe ist es ein Highlight in jeder Mahlzeit.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Pürierstab
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Spinat | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Koriandersamen, ganz | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Öl (z.B. Sonnenblumenöl) | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den frischen Spinat gut waschen und grob hacken. Zwiebeln und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Diese kurz anrösten, bis sie aromatisch duften.
- Die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in die Pfanne geben und glasig braten.
- Tomatenwürfel, Chili-Pulver, Koriandersamen und Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Die Masse einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Den gehackten Spinat nach und nach hinzufügen und unter Rühren dämpfen, bis er zusammengefallen ist.
- Das Garam Masala unterrühren und nach Belieben pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Wenn gewünscht, mit etwas Wasser verdünnen.
- Das Gericht eventuell mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Palungo Saag passt hervorragend zu gedämpftem Reis oder Naanbrot. Servieren Sie dazu einen Joghurtdip oder Raita für eine erfrischende Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Gewürze vorher in der heißen Pfanne rösten.
- Falls vegan: Verwenden Sie anstelle von Öl Ghee für ein nussigeres Aroma.
- Das Gericht kann beliebig mit anderen Gemüsesorten kombiniert werden, z.B. mit Kartoffeln oder Karotten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Palungo Saag ist unkompliziert und für Kochanfänger geeignet. Die wenigen Zutaten sind schnell gar und erfordern nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig und im Durchschnitt für eine Familie von 4 Personen erschwinglich.