Palast-Gemüsepastetchen

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Karotten, Zucchini, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und für einige Minuten anbraten, bis es leicht weich ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie würzen.
4. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Quadrate (ca. 10×10 cm) schneiden.
5. In die Mitte jedes Teigquadrats einen Löffel der Gemüsemischung geben. Die Ränder des Teigs mit etwas Ei bestreichen und die Teigtaschen zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken, damit sie während des Backens nicht aufgehen.
6. Die gefüllten Pastetchen auf das Backblech legen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Bei 200 °C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Die Pastetchen warm servieren und genießen.

Servieren Sie die Gemüsepastetchen warm mit einem frischen Dip wie Joghurt oder einer scharfen Sauce. Sie sind auch eine hervorragende Beilage zu einem Salat oder eignen sich als Fingerfood bei Partys.

• Für eine vegane Variante können Sie das Ei durch Pflanzenmilch ersetzen.
• Die Gemüsemischung kann nach Belieben variiert werden – testen Sie auch andere Gemüsesorten!
• Die Pastetchen lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf backen.

Die Zubereitung der Gemüsepastetchen ist einfach und eignet sich auch für Kochanfänger. Es sind keine speziellen Techniken erforderlich.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht zu beschaffen, ideal für ein Familienessen oder eine Feier.