Palakkad Biryani
Palakkad Biryani ist ein aromatisches und würziges Reisgericht mit einer einzigartigen Kombination aus Gewürzen, Gemüse und zartem Fleisch. Dieses Gericht stammt aus der Region Palakkad in Indien und wird traditionell für feierliche Anlässe zubereitet. Es ist eine Mischung aus saftigem Basmati-Reis, mariniertem Hähnchen (oder Gemüse für die vegetarische Variante) und einer vielfältigen Gewürzmischung, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett | Siebs
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 75 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 2 Tassen |
| Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten | 500 g |
| Zwiebeln, in Scheiben geschnitten | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt | 1 Tasse |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 EL |
| Grüne Chilis, längs aufgeschnitten | 2 St. |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 4 St. |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Korianderpulver | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 2 EL |
| Frischer Koriander, gehackt | für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Hähnchenstücke in einer Schüssel mit Joghurt, Ingwer, Knoblauch, grünem Chili, Korianderpulver, Garam Masala und Salz marinieren und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- In einem großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmelsamen, Zimtstange, Nelken und das Lorbeerblatt hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten.
- Das marinierte Hähnchen zum Topf hinzufügen und alles gut vermischen. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- In der Zwischenzeit den Basmati-Reis gründlich waschen und in einem separaten Topf mit 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser kocht, fügen Sie den Reis hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn 10 Minuten dämpfen, bis das Wasser nahezu absorbiert ist.
- Den vorgekochten Reis vorsichtig auf die Hähnchenmischung im großen Topf geben. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, damit die Aromen sich kombinieren.
- Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Biryani heiß mit Raita (Joghurtsoße) und einem frischen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Safran in die Reis-Mischung hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend in größeren Mengen zubereiten und eignet sich gut für Festlichkeiten.
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hähnchen durch Kichererbsen oder Ihr Lieblingsgemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Palakkad Biryani erfordert ein wenig Geschick beim Kochen, ist jedoch für leidenschaftliche Köche gut machbar. Es ist eine schöne Möglichkeit, Gäste zu beeindrucken und ein festliches Gericht zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit der frischen Produkte.