Pakhala - Fermentiertes Reisgericht
Pakhala ist ein traditionelles fermentiertes Reisgericht aus dem Osten Indiens, besonders beliebt in Odisha. Es ist ein erfrischendes und leichtes Gericht, das meist an heißen Tagen serviert wird. Die Fermentierung verleiht dem Reis einen einzigartigen Geschmack und unterstützt die Verdauung.
Gesamt: 10 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Löffel | Messer | Rührschüssel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| gekochter Reis | 2 Tassen |
| Wasser | 4 Tassen |
| Joghurt (optional) | 1/2 Tasse |
| Salz | nach Geschmack |
| grüner Chili | 1 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Korianderblätter, frisch gehackt | 2 EL |
| gebratene Auberginen (Baingan Bhaja) | nach Belieben |
| Senkrechtfrüchte (Wadi) | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den gekochten Reis in eine große Schüssel geben und mit Wasser überdecken. Gut umrühren, damit der Reis das Wasser aufnehmen kann.
- Optional: Falls Sie Joghurt verwenden, fügen Sie ihn hinzu und verrühren Sie alles, um zusätzliche Cremigkeit und Geschmack zu erhalten.
- Den grünen Chili und den frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Mit einer Prise Salz abschmecken und gut umrühren.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Reis bei Zimmertemperatur für mindestens 6 Stunden oder über Nacht fermentieren.
- Vor dem Servieren die Korianderblätter unterrühren und die Pakhala gut umrühren. Nach Belieben mit gebratenen Auberginen und Senkrechtfrüchten servieren.
Serviervorschläge
Pakhala wird kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, oft mit Beilagen wie gebratenem Gemüse oder Pickles. Es ist eine erfrischende Mahlzeit an heißen Tagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine verstärkte Fermentierung lassen Sie das Gericht länger stehen.
- In der Regel kann Pakhala auch mit Gewürzen wie Curryblättern und Senfsamen verfeinert werden.
- Wenn Sie eine cremigere Variante bevorzugen, können Sie mehr Joghurt hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Pakhala ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse, ideal auch für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für Pakhala sind gering, da die Hauptzutat, Reis, preiswert und leicht erhältlich ist.