Pain d’épices mit Zitronen- und Limettenzesten

1. Den Honig und die Milch in einem kleinen Topf erwärmen, bis der Honig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Hefe, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz vermengen.
3. Die Honig-Milch-Mischung und die Zitronen- sowie Limettenzesten in die Schüssel geben. Alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Die weiche Butter hinzufügen und den Teig für etwa 5–7 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
5. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
7. Den aufgegangenen Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
8. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Das Pain d’épices aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Pain d’épices kann pur oder mit Butter serviert werden. Es eignet sich auch hervorragend als Begleitung zu einem Tee oder Kaffee. Genießen Sie es als Snack oder Dessert, besonders bei einem gemütlichen Treffen mit der Familie oder Freunden.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie Walnüsse oder Mandeln in den Teig einarbeiten.
• Das Brot lässt sich gut in Scheiben schneiden und aufbewahren – ideal zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee.

Die Zubereitung von Pain d’épices erfordert einige Grundkenntnisse in der Bäckerei, insbesondere im Umgang mit Hefeteig. Die Schritte sind klar strukturiert, sodass auch Hobbybäcker gut zurechtkommen sollten.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten wie Mehl, Honig und Gewürze in Hausständen vorrätig sind.