Pain d’épices mit Rumrosinen

1. Die Rumrosinen in Rum oder warmem Wasser 30 Minuten einweichen lassen.
2. In einer Rührschüssel das Mehl, Backpulver, Gewürze, und Salz vermengen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Honig und der Milch verquirlen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und alles gut miteinander vermischen.
5. Die eingeweichten Rumrosinen unter den Teig heben.
6. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und glatt streichen.
7. Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Brot 45 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
8. Nach dem Backen das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Der Pain d’épices passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Man kann ihn auch mit einer dünnen Schicht Butter oder einer würzigen Marmelade servieren, um die Aromen zu verstärken. Er eignet sich zudem gut als Bestandteil einer herbstlichen Käseplatte.

• Für eine intensivere Gewürznote können Sie mehr Zimt oder eine Prise Nelken hinzufügen.
• Die Rumrosinen können auch durch andere getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Feigen ersetzt werden.

Das Rezept ist einfach zu folgen und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Ein Grundverständnis für das Arbeiten mit Teig ist von Vorteil.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da die meisten davon in jedem Haushalt vorrätig sein könnten.