Pain d’épices mit Rote Bete und Zitrone

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und Honig schaumig schlagen.
3. Das Rote-Bete-Püree, Zitronensaft und Zitronenschale zur Eiermischung hinzufügen und gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz vermengen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und alles gut vermengen.
6. Die geschmolzene Butter unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
8. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Den Kuchen abkühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen.

Das Pain d’épices mit einem Klecks Créme Fraîche oder Naturjoghurt servieren. Es passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder als süßer Snack zwischendurch.

• Für zusätzliche Frische können Sie auch gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig einarbeiten.
• Das Pain d’épices lässt sich gut in Frischhaltefolie verpackt aufbewahren, um die Aromen zu intensivieren.
• Die Zugabe von Orange anstelle von Zitrone verleiht eine andere, aber ebenso leckere Geschmacksnote.

Die Zubereitung erfordert etwas Übung im Backen, ist aber für Hobbybäcker mit etwas Erfahrung gut machbar. Die Kombination aus verschiedenen Zutaten sorgt für interessante Aromen.

Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten in jedem Haushalt zu finden sind und günstig erworben werden können.