Pain d’épices mit Mascarpone und Erdbeeren

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker und dem Honig gut verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Piment und Salz vermischen.
4. Die trockenen Zutaten langsam zur Eier-Zucker-Mischung geben und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
6. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis ein Holzspieß sauber herauskommt. Abkühlen lassen.
7. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
8. Den abgekühlten Pain d’épices in Scheiben schneiden und mit Mascarpone bestreichen. Mit Erdbeerscheiben garnieren und servieren.

Servieren Sie die Pain d’épices Scheiben auf einem schönen Dessertteller, garniert mit frischen Erdbeeren und einem Minzblatt. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Glas frischer Erdbeersaft.

• Sie können die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen.
• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Vanilleextrakt in die Mascarpone mischen.
• Der Kuchen lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten und entfaltet über Nacht sein volles Aroma.

Die Zubereitung des Pain d’épices erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit Teigen, ist aber für Hobbybäcker gut machbar. Das Zusammenspiel der verschiedenen Gewürze bringt einen besonders aromatischen Geschmack.

Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und nicht teuer sind. Besonders saisonale Erdbeeren können den Preis beeinflussen.