Pain d'épices mit Mandarinenstückchen

1. Den Ofen auf 170°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel den Honig und den Zucker gut verrühren. Die Eier hinzufügen und erneut gut mixen.
3. Das Mehl, das Backpulver, die gemahlenen Mandeln, die Gewürze und das Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Honigmischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Die Mandarinenstücke vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und fest ist. Mit einem Zahnstocher testen; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter ziehen und vollständig auskühlen lassen.

Das Pain d’épices kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Es passt gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee und kann auch mit Butter oder Marmelade bestrichen werden.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie auch Schokoladenstückchen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen.
• Das Brot hält sich mehrere Tage in einer luftdichten Dose frisch.

Das Rezept ist einfach und benötigt keine besonderen technischen Fähigkeiten. Ideal für Backanfänger und Familien, die zusammen backen möchten.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da viele der benötigten Produkte häufig in der Küche vorhanden sind.