Pain d’épices mit Limette und Kokosraspeln

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel die Eier mit dem Honig schaumig schlagen.
3. Die Milch, den Limettensaft und die Limettenschale unterrühren.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz vermischen.
5. Die trockenen Zutaten langsam zu der Honigmischung geben und alles gut vermengen.
6. Kokosraspeln unter den Teig heben.
7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen vor dem Servieren.

Der Pain d’épices kann in Scheiben geschnitten und pur genossen oder mit einer Limettencreme serviert werden. Perfekt für einen Nachmittagstee oder als süßer Snack.

• Für einen intensiveren Kokosgeschmack können Sie geröstete Kokosraspeln verwenden.
• Der Kuchen kann problemlos ein paar Tage im Voraus gebacken und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Die Zubereitung des Pain d’épices erfordert grundlegende Backkenntnisse, jedoch sind die Schritte klar strukturiert und leicht nachvollziehbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten von ihnen leicht erhältlich sind und in vielen Haushalten bereits vorhanden sein könnten.