Pain d'épices mit Hibiskus und Cranberries

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten.
2. Das Wasser zum Kochen bringen und die Hibiskusblüten dazugeben. 10 Minuten ziehen lassen und anschließend abseihen.
3. In einer Rührschüssel den Honig mit der geschmolzenen Butter, den Eiern und dem Hibiskustee gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Gewürze, Salz) vermengen.
5. Die trockenen Zutaten zur Honigmischung geben und gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.
6. Die Cranberries und die geriebene Orangenschale vorsichtig unterheben.
7. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
10. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Dieser Pain d’épices kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Ideal als Snack zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Auch als Frühstück mit Butter und Marmelade ein Genuss!

• Für ein intensiveres Aroma können Sie zusätzliche Gewürze wie Muskatnuss oder Kardamom hinzufügen.
• Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.

Die Zubereitung des Pain d’épices ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Ziehenlassen der Hibiskusblüten. Durch die Gewürze ergibt sich ein sehr aromatisches Resultat.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich und kostengünstig sind.