Pain d’épices mit getrockneten Aprikosen

1. Backofen auf 160°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Die getrockneten Aprikosen klein schneiden und beiseitelegen.
3. In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen.
4. Die Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
5. Den Honig und die Milch hinzufügen und gut verrühren.
6. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz vermischen.
7. Die trockenen Zutaten zur Honigmischung geben und alles gut verrühren.
8. Die geschnittenen Aprikosen unter den Teig heben.
9. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und gleichmäßig verteilen.
10. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
11. Den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Pain d’épices schmeckt hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Er kann warm serviert oder in Scheiben geschnitten auf einem schön dekorierten Teller präsentiert werden. Eine leichte Glasur aus Puderzucker und Wasser kann das Aroma zusätzlich hervorheben.

• Für einen intensiveren Geschmack können Walnüsse oder Mandeln hinzugefügt werden.
• Der Kuchen kann in einer luftdichten Verpackung mehrere Tage frisch bleiben.
• Servieren Sie ihn mit einer Fruchtmarmelade für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.

Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen und eignet sich gut für Backanfänger. Es erfordert grundlegende Kenntnisse im Umgang mit Teigen.

Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten alltäglich sind und die getrockneten Aprikosen für besondere Aromen sorgen.