Pain Coco (Kokosbrot)

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. In einer Schüssel die Trockenhefe mit warmem Wasser und Zucker vermischen und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
3. In einer großen Schüssel das Weizenmehl, die ungesüßten Kokosnussraspel und das Salz vermengen.
4. Fügen Sie die Hefe-Mischung, die Kokosmilch und die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten hinzu und verkneten Sie alles zu einem glatten Teig.
5. Lassen Sie den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
6. Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals durchkneten. Formen Sie den Teig zu einem Laib und legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform.
7. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig für weitere 15 Minuten ruhen.
8. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 35-40 Minuten, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
9. Das gebackene Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Guten Appetit!

Servieren Sie das Kokosbrot frisch mit Butter oder Marmelade. Es passt auch hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

• Für eine exotische Note können Sie zusätzlich einige Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren, so dass Sie immer frisches Kokosbrot zur Hand haben.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger sowie für diejenigen, die ein leckeres, süßes Brot suchen.

Die Kosten sind moderat, da die Zutaten leicht erhältlich und nicht teuer sind.