Päistärväs – Finnischer Vogel
Päistärväs ist ein traditionelles finnisches Gericht, das aus mariniertem und gebratenem Vogel hergestellt wird. Es ist bekannt für seine zarte Textur und den aromatischen Geschmack, der durch eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen entsteht. Dieses Gericht wird oft zu festlichen Anlässen serviert und ist ein wahrer Genuss für Vogel-Liebhaber.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Bratpfanne | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Vogel (z.B. Fasan oder Taube) | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Frischer Thymian, gehackt | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Zitrone, Saft und Schale | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Thymian, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer vermengen, um die Marinade herzustellen.
- Den Vogel gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit der Marinade einreiben und 30 Minuten marinieren lassen.
- Eine Bratpfanne vorheizen und den marinierten Vogel auf hoher Hitze anbraten, bis die Haut goldbraun ist (ca. 10 Minuten).
- Den angebratenen Vogel in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen für etwa 50 Minuten garen, dabei regelmäßig mit dem eigenen Saft übergießen.
- Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur prüfen (mindestens 75 °C). Wenn diese erreicht ist, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Vogel in Stücke schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Päistärväs mit saisonalen Beilagen wie geröstetem Gemüse oder Kartoffeln. Ein frischer Salat als Vorspeise rundet das Menü ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn verfügbar, verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack.
- Optional: Für eine knusprigere Haut den Vogel in den letzten 10 Minuten unter den Grill stellen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Päistärväs erfordert etwas Sorgfalt, ist aber mit der richtigen Anleitung für jedermann machbar. Geduld beim Marinieren und Braten zahlt sich aus.
Kosten
Die Kosten für das Gericht variieren je nach Vogelart. Tauben und Fasane sind in Finnland oft günstiger erhältlich.