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    Pad Thai mit Zucchini-Nudeln

    Dieses gesunde Pad Thai-Rezept mit Zucchini-Nudeln ist eine köstliche, glutenfreie Alternative zu traditionellem Pad Thai. Die Zucchini-Nudeln sind leicht und frisch, während die aromatische Soße aus Tamarinde, Sojasauce und Erdnüssen einen authentischen Geschmack bietet. Perfekt für eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit.

    Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
    Wok | Kochplatte | Gemüseschneider | Schüssel | Löffel | Messer | Reibe
    Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
    Pad Thai mit Zucchini-Nudeln

    Zutaten (1 Portion)

    Zucchini2 St. ( mittelgroß)
    Reisnudeln150g
    Erdnüsse, geröstet50g
    Tamarindenpaste2 EL
    Sojasauce3 EL
    Limettensaft1 EL
    Zucker—braun1 EL
    Knoblauchzehen2 St.
    Frühlingszwiebeln3 St.
    Koriander, frisch1 Bund
    Olivenöl2 EL
    Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen

    Zubereitung

    1. Die Zucchini mit einem Gemüseschneider in feine Nudeln schneiden und beiseitelegen.
    2. Die Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
    3. Olivenöl in einem Wok erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie duften.
    4. Die Zucchini-Nudeln hinzufügen und für etwa 2 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
    5. Die gekochten Reisnudeln, Tamarindenpaste, Sojasauce, Limettensaft und braunen Zucker hinzufügen und gut vermengen.
    6. Die Erdnüsse grob hacken und zusammen mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln unter die Nudeln mischen.
    7. Das Pad Thai auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren.
    8. Nach Belieben mit Limettenscheiben servieren. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie das Pad Thai mit frischem Koriander und Limettenscheiben. Ein zusätzlicher Schlag von Erdnüssen obendrauf gibt einen schönen Crunch.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Würze können Sie Chili-Flocken hinzufügen.
    • Die Zucchini-Nudeln können auch aus einer Spiralschneider hergestellt werden.
    • Wenn Sie es vegetarisch halten wollen, stellen Sie sicher, dass die Sojasauce vegan ist.
    • Für eine proteinreiche Variante geben Sie Tofu oder Hähnchen hinzu.

    Schwierigkeitsgrad

    Dieses Rezept ist leicht und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.

    Kosten

    Die Zutaten für Pad Thai sind in der Regel kostengünstig und leicht erhältlich.