Pad Thai mit Rosenkohl

1. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen und beiseite stellen.
2. Den Rosenkohl putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Chili in kleine Stücke schneiden.
3. In einem Wok das Öl erhitzen und den Knoblauch kurz andünsten, bis er aromatisch ist.
4. Den Rosenkohl hinzufügen und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis er zart und leicht gebräunt ist.
5. Die eingeweichten Reisnudeln, Sojasauce, Zucker und Chili in den Wok geben. Gut umrühren und alles zusammen für 2–3 Minuten braten.
6. Die Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Erdnüsse hinzufügen und noch einmal umrühren.
7. Mit Limettensaft beträufeln und auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Erdnüssen bestreuen. Servieren und genießen!

Dieses Pad Thai lässt sich hervorragend mit frischen Limettenscheiben und zusätzlichen gerösteten Erdnüssen servieren. Eine Beilage von frischem Gemüse passt auch gut dazu.

• Für mehr Geschmack können Sie etwas Sambal Oelek hinzufügen.
• Die Erdnüsse können durch Cashews ersetzt werden, wenn gewünscht.

Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch einfach und bietet schrittweise Anleitungen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind leicht erhältlich.