Pad Thai mit Quinoa
Dieses Rezept für Pad Thai mit Quinoa ist eine gesunde und köstliche Variante des klassischen thailändischen Gerichts. Die Kombination aus nahrhafter Quinoa, buntem Gemüse und einer aromatischen Soße sorgt für ein ausgewogenes und schmackhaftes Essen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Wok | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa, unbeschnitten | 200g |
| Wasser | 400ml |
| Karotten, julienne | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini, in Scheiben | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe | 3 St. |
| Tofu, fest | 200g |
| Erdnüsse, ungesalzen, gehackt | 50g |
| Sojasauce | 4 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Sesamöl | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Chiliflocken | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Erdnüsse
Zubereitung
- Die Quinoa gründlich abspülen und mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
- In einem Wok das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer hineingeben. Unter Rühren 1-2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das geschnittene Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika) hinzufügen und bei starker Hitze 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Den Tofu in Würfel schneiden und zusammen mit der Quinoa in den Wok geben. Sojasauce und Limettensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Chiliflocken würzen und weitere 3-5 Minuten erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
- Das Pad Thai mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pad Thai mit frischen Limettenscheiben und zusätzlichen gehackten Erdnüssen für einen extra Crunch. Es kann auch gut mit Salatblättern als Wrap genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie zusätzlich frischen Chili hinzufügen.
- Das Gericht kann auch gut mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Bok Choy variiert werden.
- Schmecken Sie das Gericht ab und passen Sie die Sojasauce nach Ihrem Salzgeschmack an.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und eignet sich gut für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in einem herkömmlichen Supermarkt erhältlich.