Pad Thai mit Mango

1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und abgießen. In einer Schüssel beiseitelegen.
2. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Ergussöl in einem Wok erhitzen, wenn das Öl heiß ist, den Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis er aromatisch ist.
4. Die julienned Karotten und die Pohwan hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren kochen, bis sie leicht weich sind.
5. Die gekochten Reisnudeln, die Sojasauce, den Limettensaft und den braunen Zucker in den Wok geben und gut durchmischen, um alles gleichmäßig zu erwärmen.
6. Die Mango-Würfel und die gehackten Erdnüsse hinzufügen und kurz umrühren, bis die Mango warm ist.
7. Das Pad Thai mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren. Heiß servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Pad Thai mit einem zusätzlichen Limettenschnitz und einem kleinen Schälchen Sojasauce auf der Seite. Es passt hervorragend zu frischem Koriander als Garnierung.

• Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili hinzugeben.
• Falls vegan: Ersetzen Sie die Sojasauce durch Tamari für eine glutenfreie Version.
• Verwenden Sie zusätzlich Tofu oder Hähnchen für mehr Protein.

Das Rezept ist leicht verständlich und schnell zubereitet, ideal für Kochanfänger.

Die Zutaten sind in den meisten asiatischen Märkten oder Supermärkten leicht erhältlich und relativ günstig.