Pad Thai mit Kürbis
Dieses Pad Thai mit Kürbis ist eine kreative und nahrhafte Abwandlung des klassischen thailändischen Gerichts. Es vereint zarte Reisnudeln mit der süßen Note von Kürbis und der aromatischen Frische von Gemüse und Erdnüssen. Perfekt für alle, die die thailändische Küche lieben und gleichzeitig etwas Neues ausprobieren möchten.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Wok | Schüssel | Pfanne | Löffel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Kürbis, gewürfelt | 300g |
| Karotten, julienne | 2 St. |
| Paprika, rot, in Streifen | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 3 St. |
| Erdnüsse, grob gehackt | 50g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Brauner Zucker | 1 EL |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Koriander, frisch | zur Dekoration |
| Chiliflocken | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
- In einem Wok oder einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Den gewürfelten Kürbis hinzugeben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht weich ist.
- Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
- Die zubereiteten Reisnudeln in den Wok geben und gut mit dem Gemüse vermengen.
- Sojasauce, Limettensaft und braunen Zucker hinzufügen und alles gut durchmischen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Die gehackten Frühlingszwiebeln und Erdnüsse unterrühren und für weitere 2 Minuten kochen. Mit Chiliflocken nach Belieben würzen.
- Fertiges Pad Thai auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pad Thai mit Limettenspalten und einem extra Schälchen Erdnüsse für mehr Crunch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Tofu oder Shrimps hinzufügen.
- Wenn Sie eine schärfere Note wünschen, fügen Sie frisch geschnittene Chilis hinzu.
- Das Gemüse kann nach Saison angepasst werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige vorbereitende Schritte, ist aber für Kochanfänger machbar, mit einem übersichtlichen Ablauf.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen vor allem von der Wahl der Gemüse und der Nudeln ab, die im Supermarkt leicht erhältlich sind.