Pad Thai mit Kokosmilch
Dieses aromatische Pad Thai mit Kokosmilch ist eine köstliche Abwandlung des klassischen thailändischen Rezepts. Die cremige Kokosmilch verleiht dem Gericht eine besondere Note und kombiniert perfekt mit zarten Reisnudeln, frischem Gemüse und einer erfrischenden Limettenbeilage. Ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das für jeden Anlass geeignet ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Kochtopf | Schneider | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Karotten, julienned | 1 St. |
| Paprika, rot, in Streifen | 1 St. |
| Zucchini, in Würfeln | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln, in Ringen | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück |
| Sojasoße | 3 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Erdnüsse, gehackt | 50g |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | 1 Bund |
| Pflanzenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und abtropfen lassen.
- In einem Wok das Pflanzenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer für etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.
- Die julienned Karotten, Paprikastreifen und Zucchiniwürfel hinzufügen und 3-4 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
- Die abgetropften Reisnudeln in den Wok geben und die Kokosmilch sowie die Sojasoße hinzufügen. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig vermischt ist.
- Den Limettensaft hinzufügen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit aufgenommen haben.
- Die Frühlingszwiebeln unterrühren und alles gut vermengen.
- Das Pad Thai auf einer Servierplatte anrichten, mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Nach Belieben mit Limettenscheiben servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pad Thai warm, zusammen mit frischen Limettenscheiben und eventuell zusätzlichen Erdnüssen für extra Crunch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Chili oder Sriracha hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich leicht vegan zubereiten, indem Sie Tofu anstelle von Eiern verwenden.
- Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger sowie für die ganze Familie.
Kosten
Die Zutaten für Pad Thai sind in den meisten Supermärkten leicht erhältlich und kosten insgesamt etwa 10 Euro.
