Pad Thai mit Entenbrust

1. Die Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen und beiseitelegen.
2. Die Entenbrust von der Hautseite einschneiden und in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Nach etwa 5-7 Minuten umdrehen und auf der anderen Seite garen, bis die Entenbrust die gewünschte Garstufe erreicht hat. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
3. Im verbleibenden Fett im Wok den Knoblauch und die frische Chili anbraten, bis sie duften. Dann die Karotte und den Pak Choi hinzufügen und 2-3 Minuten braten.
4. Die Eier in die Pfanne schlagen und unter Rühren kurz stocken lassen. Dann die eingeweichten Nudeln, Sojasauce, Fischsauce, Zucker und Limettensaft hinzufügen. Gut vermengen und 3-4 Minuten weiterbraten, bis alles gut erhitzt ist.
5. Die Frühlingszwiebeln und die gehackten Erdnüsse hinzufügen und gut umrühren. Die Entenbrust aufschneiden und auf das Pad Thai legen.
6. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Pad Thai mit zusätzlichen Limettenspalten und Chiliflocken für eine extra Schärfe. Zusätzlich schmeckt eine Portion frischer Koriander hervorragend dazu.

• Für eine vegetariische Variante können Sie die Entenbrust durch Tofu ersetzen.
• Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Die Sauce lässt sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, aber die Schritte sind leicht nachvollziehbar. Ideal für einen entspannten Kochabend mit der Familie oder Freunden.

Die Kosten für das Gericht sind moderat, wobei die Entenbrust den größten Anteil ausmacht. Die übrigen Zutaten sind relativ günstig.