Pad Thai im Glas

1. Reisnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
2. Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden und in einem Wok mit 1 EL Öl anbraten, bis sie durchgegart sind. Herausnehmen und warmhalten.
3. Im selben Wok das restliche Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln sowie die Karotte für 2-3 Minuten anbraten.
4. Die eingeweichten Reisnudeln zurück in den Wok geben, Hähnchen, Sojasauce und Limettensaft hinzufügen. Gut vermengen und kurz anbraten.
5. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und dann in die Pfanne geben. Rühren Sie, bis sie gestockt sind, und mischen Sie alles gut durch.
6. Bohnensprossen und Erdnüsse kurz unterrühren und während des Kochens erhitzen.
7. Das fertige Pad Thai auf die Gläser verteilen, mit frischem Koriander und Chiliflocken garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie das Pad Thai im Glas als leichtes Mittagessen oder Snack. Es kann auch kalt genossen werden und eignet sich hervorragend zum Mitnehmen zur Arbeit oder Uni.

• Für eine vegetarische Variante das Hähnchen durch Tofu ersetzen.
• Die Erdnüsse können durch Cashewkerne oder andere Nüsse ersetzt werden.
• Vor dem Servieren mit weiteren frischen Kräutern garnieren.

Dieses Rezept ist unkompliziert und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger und gesundheitsbewusste Genießer.

Die Kosten sind überschaubar, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und wenig kosten.