Pad Thai für Meal Prep
Pad Thai ist ein klassisches thailändisches Nudelgericht, das perfekt für Meal Prep geeignet ist. Es kombiniert gebratene Reisnudeln mit einer ausgewogenen Mischung aus Gemüse, Tofu und einer aromatischen Sauce. Ideal für eine gesunde, nachhaltige Ernährung.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Tofu, fest | 200g |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Sojasauce | 4 EL |
| Austernsauce | 2 EL |
| Erdnüsse, gehackt | 50g |
| Limette | 1 St. |
| Koriander, frisch | ein Handvoll |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ei | 2 St. |
| Chiliflocken | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen.
- Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch und die in dünne Streifen geschnittenen Karotten und Paprika anbraten. Nach ca. 3-4 Minuten die Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Die vorbereiteten Reisnudeln und den Tofu in die Pfanne geben. Sojasauce, Austernsauce und Chiliflocken hinzufügen und gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die Eier verquirlen und in die Mitte der Pfanne geben, kurz stocken lassen und dann unter die Nudeln mischen.
- Mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Mit Limettensaft beträufeln und heiß servieren oder in Meal-Prep-Behälter abfüllen.
Serviervorschläge
Das Pad Thai kann warm serviert werden oder in Lunchboxen für die nächste Woche aufbewahrt werden. Dazu passen frische Limettenspalten und Koriander zur Garnierung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Eier weglassen oder durch Rührtofu ersetzen.
- Das Pad Thai kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Verwenden Sie nach Belieben zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Zuckerschoten.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber insgesamt einfach und schnell zuzubereiten.
Kosten
Die Zutaten für das Pad Thai sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.