Pad Prik Khing (Gebratenes Schweinefleisch in Chilipaste)

1. Das Schweinefilet auf einem Schneidebrett in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen waschen und die Enden abzwicken.
2. In einem Wok das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch hinzugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
3. Die Karotten und grünen Bohnen hinzufügen und 3-4 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
4. Die rote Currypaste in den Wok geben und kurz anrösten, bis sie aromatisch duftet.
5. Die Kokosmilch, Fischsauce und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
6. Vor dem Servieren frisches Basilikum unterrühren und heiß servieren.

Servieren Sie Pad Prik Khing mit duftendem Jasminreis oder Thai-Klebreis. Ein frischer Salat oder Tom Yum Suppe als Vorspeise ergänzen das Gericht perfekt.

• Für mehr Schärfe können Sie frische Chilis hinzufügen.
• Das Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika oder Brokkoli variiert werden.
• Wenn Sie es vegetarisch zubereiten möchten, ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu oder Tempeh.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und besonders schnell, wodurch es perfekt für ein unter der Woche Abendessen geeignet ist.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und liegen im durchschnittlichen Bereich für thailändische Speisen.