Pachamanca: Anden-Ofengericht
Pachamanca ist ein traditionelles Gericht aus den Anden, das mit einer Vielzahl von Zutaten, darunter Fleisch und Gemüse, zubereitet wird. Es wird in einem unterirdischen Ofen gekocht, wo das Fleisch zart und saftig wird und die Aromen perfekt verschmelzen. Ideal für besondere Anlässe und Feiern.
Gesamt: 4 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Grill oder Steinofen | Großer Topf | Schaufel | Klappstuhl (bei Outdoor-Zubereitung) | Alufolie
Kaloriengehalt 700 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Hühnchen, gewürfelt | 500 g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt | 500 g |
| Maiskolben, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Koriander, frisch gehackt | 50 g |
| Kümmel | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 1 l |
| Bananenblätter | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Topf anbraten, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie das gewürfelte Schweinefleisch und Hühnchen hinzu und braten Sie es an, bis es leicht gebräunt ist.
- Die Kartoffeln, Süßkartoffeln und den Mais hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Gewürze (Kümmel, Paprika, Salz, Pfeffer) und den Koriander hinzufügen und mit Wasser ablöschen. Zum Kochen bringen.
- Die Mischung in Bananenblätter einwickeln und gut verschließen.
- Graben Sie ein Loch im Boden, legen Sie heiße Steine hinein und platzieren Sie das eingewickelte Essen darauf. Decken Sie es mit weiteren heißen Steinen und Erde ab.
- Die Pachamanca für etwa 4 Stunden dämpfen lassen.
- Nach dem Kochen das Essen vorsichtig auspacken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pachamanca direkt aus dem Bananenblatt, zusammen mit frischem Brot und einem Salat aus Tomaten und Avocado.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Cascade – Sojaschale 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Karotten kann hinzugefügt werden.
- Für einen rauchigeren Geschmack, den Grill vorheizen und die Bananenblätter leicht anrösten, bevor Sie die Zutaten einwickeln.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten von Pachamanca erfordert etwas Vorarbeit und Geduld, aber das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht, das die Mühe wert ist.
Kosten
Die Kosten hängen von den verwendeten Fleisch- und Gemüsearten ab, sind jedoch in der Regel erschwinglich.