Pacalpörkölt – Kutteln im Pörkölt-Stil
Dieses traditionelle ungarische Gericht ist ein herzhaftes und würziges Kuttel-Gericht, das im Pörkölt-Stil zubereitet wird. Es vereint zarte Kutteln mit einer aromatischen Sauce aus Paprika, Zwiebeln und Gewürzen, perfekt für kalte Tage oder als wärmendes Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
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Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kutteln, gereinigt | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Paprika, süß | 2 EL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Schweinefett oder Öl | 2 EL |
| Paprikapulver, scharf | 1 EL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Nach Geschmack |
| Wasser oder Brühe | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kutteln gründlich abspülen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls vorbereiten.
- In einem großen Topf das Schweinefett oder Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Kutteln hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Dann den Knoblauch, das Paprikapulver, das süße Paprikapulver, die gewürfelten Tomaten und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack ergänzen. Wasser oder Brühe hinzufügen, sodass die Kutteln gerade bedeckt sind.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 1,5 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
Serviervorschläge
Traditionell wird Pacalpörkölt mit frischem Brot oder Nudeln serviert, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein grüner Salat als Beilage sorgt für Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Karotten und Paprika in Stücke schneiden und mit anbraten.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pacalpörkölt ist für Koch-Einsteiger geeignet, erfordert jedoch etwas Zeit für das langsame Schmoren der Kutteln.
Kosten
Die Kosten sind gemäßig und hängen von den Preisen für Kutteln und frische Zutaten ab.