Pabda Maach Er Jhol
Pabda Maach Er Jhol ist ein traditionelles bengalisches Fischgericht, das für seinen milden, würzigen Geschmack und die zarte Textur des Pabda-Fisches bekannt ist. In einer aromatischen Brühe aus Gewürzen und Gemüse zubereitet, ist dieses Gericht eine Delikatesse für Liebhaber der bengalischen Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Pabda Fisch, küchenfertig | 500g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Inger (Ingwer), frisch gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 1 EL |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmelpulver | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 500ml |
| Koriandergrün, gehackt | zur Dekoration |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Pabda Fisch gut waschen und abtropfen lassen. Damit er weniger fischig riecht, kann er mit etwas Zitronensaft mariniert werden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Ingwer und Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver und Chili-Pulver hinzufügen und gut umrühren. Für etwa 2 Minuten braten, bis die Gewürze duften.
- Den Pabda Fisch vorsichtig in die Gewürzmischung legen und für 5 Minuten braten, dabei einmal wenden.
- Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Fisch vorsichtig garen lassen, bis er durchgegart ist (ca. 15-20 Minuten).
- Mit Salz abschmecken und die gehackten Korianderblätter darüber streuen.
- Heiß servieren, ideal mit dampfendem Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pabda Maach Er Jhol mit dampfendem Basmati-Reis oder frischem Chapati. Ein frischer Salat oder eingelegte Gemüse sind ebenfalls gute Beilagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Senfkörner hinzufügen.
- Pabda Fisch kann auch durch andere Fische wie Tilapia ersetzt werden.
- Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Zubereitung in größeren Mengen und kann aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und ähnelt anderen Fischgerichten. Eine gewisse Gewöhnung an die Gewürze kann jedoch erforderlich sein.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da Fisch und Gemüse in Bangladesch leicht erhältlich sind.