Otak-Otak: Gedämpfter Fischkuchen
Otak-Otak ist ein köstlicher gedämpfter Fischkuchen, der vor allem in Südostasien beliebt ist. Hergestellt aus frischem Fischfleisch, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen, bietet dieses Gericht eine geschmackliche Vielfalt, die jeden Gaumen erfreut. Serviert in Bananenblättern, ist es nicht nur ein Genuss für die Geschmacksnerven, sondern sieht auch noch sehr ansprechend aus.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfer | Schüssel | Küchenmaschine | Löffel | Küchenmesser | Schnur zum Binden
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Makrele oder Barramundi) | 300g |
| Kokosmilch | 200ml |
| rote Chili, entkernt und gehackt | 1 St. |
| Schalotten, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Bananenblätter, zum Wickeln | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Fischfilet in Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben. Rühren Sie bis eine feine Paste entsteht.
- In einer Schüssel die Fischpaste mit Kokosmilch, Chili, Schalotten, Knoblauch, Zucker, Salz und Limettensaft gut vermischen.
- Die Bananenblätter in Quadrate zuschneiden und leicht mit Wasser abspülen, damit sie flexibler werden.
- Ein Esslöffel der Mischung in die Mitte jedes Bananenblattquadrats geben, die Seiten einklappen und fest binden.
- Die Päckchen in den Dampfer legen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten dämpfen, bis die Mischung fest geworden ist.
- Die Päckchen vorsichtig abnehmen, auspacken und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Otak-Otak heiß mit einer Beilage aus frischen Gurken und einer scharfen Chilisauce, um das Geschmacksprofil zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können den Otak-Otak auch auf dem Grill zubereiten, wenn Sie einen rauchigen Geschmack wünschen.
- Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie Fisch mit Tofu oder Tempeh.
- Die Bananenblätter können durch Aluminiumfolie ersetzt werden, wenn sie nicht verfügbar sind.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und eignet sich ideal für Anfänger, die ihre Kochfähigkeiten erweitern möchten.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.