Ostreae elixae (Gekochte Austern)
Gekochte Austern sind eine delikate Spezialität und ideal für Feinschmecker. Sie bieten einen einzigartigen, salzigen Geschmack des Meeres und sind einfach zuzubereiten. Dieses Rezept zeigt, wie man sie perfekt zubereitet, um ihre zarte Textur und den reichen Geschmack hervorzuheben.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Topf | Schöpflöffel | Servierplatte | Zange
Kaloriengehalt 70 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Austern, frisch | 12 St. |
| Wasser | 1 l |
| Salz | 1 EL |
| Zitronen, in Spalten | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 2 EL, gehackt |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Die Austern unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um Schmutz und Sand zu entfernen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.
- Ein Sieb oder Dämpfeinsatz in den Topf setzen und die Austern gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Topf abdecken und die Austern 5 Minuten dämpfen, bis sie sich geöffnet haben.
- Die Austern mit einer Zange vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- Mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Austern mit einer Beilage von scharfer Sauce oder einer à la minute zubereiteten Vinaigrette für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Austern können auch mit etwas schmelzender Butter serviert werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Sie können die Austern in einer Bratpfanne auf dem Grill zubereiten, um einen rauchigen Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von gekochten Austern ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte. Ideal für jeden, der sich an Meeresfrüchte wagt.
Kosten
Die Kosten für frische Austern können je nach Region variieren, sind jedoch im Vergleich zu anderen Gourmet-Gerichten relativ erschwinglich.