Ostpreußische Soljanka
Ostpreußische Soljanka ist eine herzhafte Suppe, die ursprünglich aus der osteuropäischen Küche stammt. Diese würzige Suppe vereint verschiedene Fleischsorten, aromatische Gewürze und saftige Paprika in einer reichhaltigen Brühe. Perfekt für kalte Tage und ideal zum Teilen mit Freunden und Familie.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürzt | 200g |
| Schinken, gewürfelt | 100g |
| Wurst, z.B. Krakauer | 100g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 1 L |
| Oliven, grün oder schwarz, entsteint | 100g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis es braun ist.
- Die gehackten Zwiebeln und die gewürfelte Paprika hinzufügen und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten lassen.
- Gemüsebrühe dazu gießen und das gewürfelte Schinkenfleisch sowie die Wurst hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und die Suppe zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Soljanka etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren die eingelegten Oliven und die frische Petersilie einrühren.
Serviervorschläge
Die Soljanka kann mit frischem Brot oder Brötchen serviert werden. Ein Klecks Sauerrahm oder ein Stück Zitrone als Garnierung rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit zusätzlichen Gemüsesorten wie Karotten oder Erbsen verfeinert werden.
- Die Soljanka lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Soljanka erfordert einige Grundkenntnisse beim Kochen, ist aber insgesamt überschaubar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten Bestandteile sind leicht erhältlich.