Ostfriesische Buttermilch-Bohnensuppe
Diese traditionelle ostfriesische Buttermilch-Bohnensuppe ist eine herzhafte und nahrhafte Mahlzeit. Sie kombiniert zarte grüne Bohnen mit einer cremigen Buttermilchbasis und wird mit frischen Kräutern verfeinert. Ideal für kalte Tage und reich an Aromen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Grüne Bohnen, frisch | 500g |
| Buttermilch | 1l |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 200g |
| Butter | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Laktose
Zubereitung
- Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Kartoffeln und die grünen Bohnen hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Hitze abstellen und die Buttermilch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, begleitet von frischem Brot oder Brötchen. Ein Klecks Sahne oder Crème fraîche kann das Gericht verfeinern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann die Buttermilch durch pflanzliche Milchalternativen ersetzt werden.
- Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie erweitert werden.
- Bei Bedarf kann die Suppe auch püriert werden, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist einfach und schnell, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und relativ günstig.