Osterei-Suppe
Eine herzhafte und cremige Osterei-Suppe, die sich perfekt für das Osterfest eignet. Diese Suppe kombiniert zarte Eier mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen für ein einfaches, aber festliches Gericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Schüssel | Schneebesen
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 4 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Würfel geschnitten | 2 St. |
| Sellerie, in Würfel geschnitten | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Sahne | 200 ml |
| Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Butter | 30 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Milch
Zubereitung
- Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 8-10 Minuten hart kochen. Danach abgießen, kurz abkühlen lassen und die Schalen entfernen.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Eier in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Sahne in die Suppe geben. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten erhitzen.
- Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Die Osterei-Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sie kann mit frischem Brot serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine fruchtige Note können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
- Die Suppe kann auch vegan zubereitet werden, indem die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzt wird.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten allgemein erschwinglich sind.