Osnabrücker Pumpernickel

1. Roggenmehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte formen. Die frische Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und in die Mulde gießen.
2. Zucker und Salz hinzugeben und alle Zutaten gründlich vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
6. Nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen und dann für 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Genießen Sie es frisch oder geröstet!

Servieren Sie den Pumpernickel mit frischer Butter, Käse oder als Grundlage für herzhafte Sandwiches.

• Für extra Geschmack können Sie die Kruste des Brotes mit etwas Wasser besprühen.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren und hält sich lange frisch.
• Verwenden Sie dunkles Roggenmehl für einen intensiveren Geschmack.

Die Zubereitung des Pumpernickels ist einfach, erfordert aber etwas Zeit für das Gehen des Teiges.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie in jedem Supermarkt erhältlich sind.