Oškvarkové Pagáče (Schmalzgebäck)
Oškvarkové Pagáče sind traditionelle tschechische Schmalzgebäcke, die außen knusprig und innen weich sind. Sie sind perfekt als Snack oder Beilage und werden aus einem einfachen Teig mit Schmalz und Schweineschmalz hergestellt. Oft werden sie mit ruhmreichen Stückchen von Grieben (Oškvarky) zubereitet, was ihnen einen besonderen Geschmack verleiht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Nudelholz | Ausstechformen | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Schmalz | 200g |
| Grieben (Oškvarky) | 100g |
| Sauerrahm | 250g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Salz | 1 TL |
| Eier | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- In einer großen Rührschüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen.
- Das Schmalz in kleinen Stückchen hinzufügen und alles gut mit den Fingern oder einem Teigmischer vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Den Sauerrahm und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick ausrollen.
- Mit Ausstechformen oder einem Messer die gewünschten Formen ausstechen.
- Die Grieben gleichmäßig auf den ausgestochenen Teigstücken verteilen.
- Die Pagáče auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Oškvarkové Pagáče sind perfekt als Snack oder Beilage zu einer herzhaften Suppe oder einem Salat. Sie können auch mit einem Dip oder Aufstrich serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Teig gehackte Kräuter hinzufügen.
- Die Pagáče lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufbacken.
- Selbstgemachte Grieben verleihen dem Gebäck einen besonders intensiven Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber einige grundlegende Backfähigkeiten. Das Kneten und Ausrollen des Teiges ist entscheidend für die Textur des Endprodukts.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie einfach und kostengünstig erhältlich sind.