Oshi Palov – Tadschikisches Reis-Pilaw
Oshi Palov ist ein traditionelles tadschikisches Reisgericht, das aus aromatischem Reis, zartem Fleisch und einer Vielzahl von Gewürzen besteht. Oft serviert mit Karotten und Zwiebeln, ist es ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das in der tadschikischen Küche sehr geschätzt wird. Dieses Rezept bietet eine Ausgewogenheit aus Aromen und Texturen, ideal für festliche Anlässe oder gesellige Zusammenkünfte.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf mit Deckel | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Reinigungssieb
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, langkörnig | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 400g |
| Karotten, gerieben | 2 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, ganz | 4 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl (z.B. Sonnenblumenöl) | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis klebrig wird.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig braten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die geriebenen Karotten dazugeben und kurz mitbraten. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
- Den gewaschenen Reis gleichmäßig über das Fleisch und die Gemüse verteilen. Vorsichtig anklopfen, damit der Reis gleichmäßig verteilt ist.
- Wasser hinzufügen, bis es 2 Finger über dem Reis steht. Die ganzen Knoblauchzehen in die Mitte des Reises drücken.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht bei niedriger Hitze 30-40 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist. Gelegentlich prüfen, ob genügend Wasser vorhanden ist, und bei Bedarf etwas nachfüllen.
- Nach dem Garen den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und servieren. Genießen Sie Ihr Oshi Palov heiß!
Serviervorschläge
Oshi Palov kann mit einer Beilage aus frischem Salat oder Joghurt serviert werden. Eine scharfe Sauce passt ebenfalls gut dazu, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann etwas Paprika hinzugefügt werden.
- Das Gericht kann auch mit Hühnerfleisch zubereitet werden.
- Fall Sie keine Gewürze haben, können auch Fertigmischungen für Reisgerichte verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Oshi Palov erfordert Geschick und Aufmerksamkeit, ist jedoch mit ein wenig Übung gut zu meistern.
Kosten
Die Gesamtkosten der Zutaten sind moderat und leicht erschwinglich. Jedes Grundnahrungsmittel ist gut verfügbar.