Orzo-Salat mit Halloumi

1. Die Orzo-Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
2. Während die Pasta kocht, den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist.
3. Die Cherrytomaten vierteln, die Gurke in Würfel schneiden, die Paprika und die rote Zwiebel klein schneiden. Die Petersilie grob hacken.
4. In einer großen Schüssel die abgekühlte Orzo-Pasta mit dem Gemüse, der Petersilie und dem gebratenen Halloumi vermengen.
5. Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und gut vermengen.
6. Den Salat vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Als Hauptgericht oder als Beilage servieren. Guten Appetit!

Diesen Salat kann man warm oder kalt genießen. Besonders gut passt ein Stück Fladenbrot oder etwas Hummus dazu, um das Gericht zu vervollständigen.

• Für mehr Frische können Sie auch etwas Minze hinzufügen.
• Der Salat lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Für eine extra Portion Protein können Sie Kichererbsen hinzufügen.

Dieser Salat ist einfach und schnell zubereitet, auch für Kochanfänger geeignet.

Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.