Original Tegernseer Fischsuppe
Die Original Tegernseer Fischsuppe ist ein traditionelles bayerisches Gericht, das für seinen feinen Geschmack und die herzliche Zubereitung bekannt ist. Sie vereint frische Fische, aromatische Kräuter und eine klare Brühe und ist perfekt für Genießer als Hauptgericht oder als Vorspeise bei festlichen Anlässen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kelle | Siebe | Schüssel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| frischer Fisch (z.B. Forelle oder Zander) | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Lauch | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Thymian, frisch | 5g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Fischfond | 1 Liter |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den frischen Fisch gründlich abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Den Fischfond angießen und die Lorbeerblätter sowie die frischen Kräuter (Petersilie, Thymian) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Fischstücke vorsichtig in die Suppe geben und etwa 10 Minuten garen, bis sie durchgegart sind.
- Vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fischsuppe heiß mit frischem Baguette oder Bauernbrot. Eine Schale mit Dips und frischen Kräutern passt gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch einen Schuss Weißwein in die Suppe geben.
- Die Brühe kann auch am Vortag zubereitet werden, um noch intensivere Aromen zu erhalten.
- Optional: Fügen Sie einige Garnelen oder Muscheln hinzu, um die Suppe zu bereichern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Tegernseer Fischsuppe erfordert etwas Geschick beim Schneiden des Gemüses und beim Umgang mit frischem Fisch, ist aber für Kochbegeisterte durchaus machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Fischart und Verfügbarkeit. Fisch aus der Region ist oft günstiger und frischer.