Oprishka - Buchweizenauflauf
Oprishka ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht aus Buchweizen, das traditionell in der osteuropäischen Küche zubereitet wird. Dieser Auflauf kombiniert Buchweizen mit Gemüse und Käse, um eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit zu bieten. Ideal als Hauptgericht oder Beilage.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Topf | Pfanne | Auflaufform | Schüssel | Küchenreibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 13 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Buchweizen | 250g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika (rot) | 1 St. |
| Käse (z.B. Feta) | 150g |
| Milch | 300ml |
| Eier | 2 St. |
| Öl (zum Braten) | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Kräuter (z.B. Petersilie) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Buchweizen in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen, bis er weich ist, dann abtropfen lassen.
- In einer Pfanne Zwiebeln und geriebene Karotten in Öl anbraten, bis sie weich sind. Die gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- In einer großen Schüssel die gekochten Buchweizen, das Gemüse, zerbröselten Käse, Milch, Eier, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Buchweizenauflauf mit einem frischen grünen Salat und Joghurt oder Sauerrahm.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Knoblauch zu den Zwiebeln hinzufügen.
- Die Konsistenz kann mit mehr oder weniger Milch angepasst werden.
- Ideal als Meal-Prep Gericht, da es sich gut einfrieren lässt.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und benötigt nur grundlegende Kochfähigkeiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und das Gericht lässt sich gut aus Resten zubereiten.