Omas Zwiebelkuchen

1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit Zucker und 100 g Mehl verrühren. Etwa 15 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden.
2. Das restliche Mehl, Salz und die weiche Butter in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Speck in einer Pfanne anbraten, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebeln hinzufügen und etwa 10 Minuten unter Rühren glasig dünsten. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform einfetten.
5. Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Backform legen. Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
6. In einer Schüssel Sauerrahm und Eier gut vermischen und über die Zwiebelmischung gießen.
7. Im vorgeheizten Backofen etwa 30–40 Minuten backen, bis der Zwiebelkuchen goldbraun ist.
8. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und warm genießen. Guten Appetit!

Servieren Sie den Zwiebelkuchen warm mit einem frischen Salat oder einem Glas Federweißer. Er schmeckt auch kalt hervorragend als Snack.

• Für eine vegetarische Variante die Speckwürfel weglassen.
• Der Kuchen lässt sich hervorragend auch am Vortag zubereiten.
• Durch die Verwendung von frischer Muskatnuss erhält der Kuchen ein besonderes Aroma.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, die aber gut machbar sind. Einfache Zutaten und eine klare Anleitung machen es auch Anfängern möglich, einen gelungenen Zwiebelkuchen zu backen.

Die Kosten für die Zutaten sind überschaubar und variieren je nach Region und Saison. Insgesamt handelt es sich um ein preiswertes Gericht.