Oma’s Sülze

1. Das Schweinefleisch zusammen mit den Schweinefüßen und 750 ml Wasser in einen großen Topf geben. Die Zwiebeln schälen und vierteln, die Karotten schälen und in Stücke schneiden, zur Fleischmischung hinzufügen.
2. Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
3. Das gegarte Fleisch aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in kleine Stücke schneiden oder zupfen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
4. Das geschnittene Fleisch in eine Schüssel geben und die Brühe wieder hinzufügen. Fein gehackte Petersilie untermischen.
5. Die Mischung in eine Auflaufform oder Sülzeform füllen und im Kühlschrank mehrere Stunden (idealerweise über Nacht) fest werden lassen.
6. Die Sülze nach dem Auskühlen in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Sülze mit frischem Brot, Senf und eingelegtem Gemüse. Ein schöner grüner Salat harmoniert ebenfalls gut dazu.

• Am besten ist die Sülze, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
• Für mehr Geschmack können Sie Gewürze wie Ingwer oder Nelken hinzufügen.
• Die Sülze kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung von Sülze erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar, auch für Kochanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.