Olivenöl-Pastete Eliopita

1. Das Mehl, das Salz, das Olivenöl und das Wasser in einer großen Schüssel vermengen und zu einem Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
2. In einer Pfanne die gewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anbraten. Den frischen Spinat hinzufügen und bis er verwelkt ist weiter braten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Den Feta-Käse zerbröseln und zusammen mit der abgekühlten Spinat-Zwiebel-Mischung und der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben. Das Ei hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in zwei gleiche Teile schneiden. Eine Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die zweite Teighälfte darüberlegen. Die Ränder gut andrücken und mit einer Gabel ein paar Löcher in die Oberseite stechen.
6. Die Pastete im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.

Servieren Sie die Eliopita warm oder bei Zimmertemperatur mit einem frischen Salat oder als Teil eines Meze-Buffets. Dazu passt ein Glas griechischer Joghurt.

• Für eine glutenfreie Variante kann das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzt werden.
• Die Füllung kann nach Belieben variieren; versuchen Sie zum Beispiel, getrocknete Tomaten oder Kapern hinzuzufügen.
• Die Pastete kann auch gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Teig ausrollen, ist aber einfach nachvollziehbar.

Die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich und kosten nicht viel. Ideal für eine große Runde.