Okroschka – Kalte Sommersuppe
Okroschka ist eine traditionelle russische Sommersuppe, die erfrischend und sehr leicht ist. Sie vereint frisches Gemüse, Kräuter und eine feine Brühe, und eignet sich perfekt für heiße Tage. Diese kalte Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch richtig sättigend.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Mixer
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Gekochte Kartoffeln | 2 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Radieschen | 5 St. |
| Frische Kräuter (Dill, Petersilie) | eine Handvoll |
| Grüne Zwiebeln | 3 St. |
| Joghurt (oder saure Sahne) | 500 g |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die gekochten Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Gurke waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
- Frische Kräuter und grüne Zwiebeln fein hacken.
- In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten (Kartoffeln, Gurke, Radieschen, Kräuter und Zwiebeln) vermengen.
- In einem separaten Gefäß den Joghurt mit der Gemüsebrühe gut vermischen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Joghurt-Brühe über das Gemüse gießen und alles gut umrühren.
- Die Suppe im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sie gut durchziehen kann.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Okroschka kann mit hartgekochten Eiern und einem Stück Brot serviert werden. Perfekt für ein leichtes Mittagessen an einem heißen Sommertag.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
- Die Suppe kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden und bleibt im Kühlschrank frisch.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Okroschka ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten sind leicht erhältlich.