Oi Sobagi (Gurken-Kimchi)
Oi Sobagi ist ein koreanisches Kimchi, das aus eingelegten Gurken besteht. Diese erfrischende und knusprige Beilage ist voll von scharfen und würzigen Aromen und ist perfekt für Reisgerichte oder als Snack. Die Kombination aus frischen Gurken und scharfer Chili-Paste sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Glasgefäß | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 25 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Gurken, klein | 500 g |
| Salz | 50 g |
| Wasser | 1 l |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Gochugaru (koreanisches Chilipulver) | 3 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 4 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Längs halbieren oder vierteln, je nach Vorliebe.
- In einer Schüssel das Wasser mit dem Salz vermischen, bis das Salz aufgelöst ist. Die Gurkenhälften in das Salzwasser legen und 1–2 Stunden einweichen, damit sie weich werden.
- Nach dem Einweichen die Gurken abspülen und in ein Sieb legen, um das überschüssige Wasser abtropfen zu lassen.
- In einer separaten Schüssel Knoblauch, Ingwer, Gochugaru, Zucker, Sojasauce und Sesamöl vermischen, um die Marinade zuzubereiten.
- Die abgetropften Gurken mit der Marinade gut vermengen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Die Gurken in ein sauberes Glasgefäß schichten, dabei die Frühlingszwiebeln zwischen den Gurken verteilen.
- Das Glas fest verschließen und die Gurken mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor sie serviert werden. Am besten schmecken sie nach 1–2 Tagen, wenn sich die Aromen gut verbunden haben.
Serviervorschläge
Servieren Sie Oi Sobagi als Beilage zu Reisgerichten, gegrilltem Fleisch oder als Teil eines koreanischen Festmahles. Es passt auch hervorragend zu Salaten oder Sandwiches.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Sesamsamen über die Gurken streuen.
- Die Schärfe kann durch die Menge von Gochugaru angepasst werden.
- Die eingelegten Gurken sind im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Oi Sobagi ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es ist ein schnelles Rezept, das innerhalb von 30 Minuten gemacht werden kann, ohne Kochzeit.
Kosten
Die benötigten Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.