Öko-Taro-Kartoffelkuchen
Dieser Öko-Taro-Kartoffelkuchen ist eine köstliche, gesunde Alternative zu traditionellen Kartoffelgerichten. Mit seiner einzigartigen Kombination aus Taro und herkömmlichen Kartoffeln erhält man eine interessante Textur und einen leicht süßlichen Geschmack. Ideal für Vegetarier und alle, die ein gesundes Gericht suchen!
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Auflaufform | Topf | Schüssel | Mixer | Pfanne | Küchenwaage | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 44 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Taro, geschält und gewürfelt | 400g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 400g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
| Eier | 2 St. |
| Butter, geschmolzen | 100g |
| Milch | 150ml |
| Mehl | 200g |
| Backpulver | 1 TL |
| Kräuter der Provence | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Taro und Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter anbraten, bis sie glasig sind.
- Die gekochten Taro- und Kartoffelwürfel in eine Schüssel geben und mit einem Mixer pürieren. Eier, geschmolzene Butter, Milch, Mehl, Backpulver und angebratene Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen. Gut vermengen und mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und glatt streichen.
- Im Backofen für ca. 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist. Lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Öko-Taro-Kartoffelkuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit einem frischen Salat oder einer jodierten Joghurtsoße.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen veganen Kuchen können Sie die Eier durch Leinsamen ersetzen.
- Verwenden Sie frische Kräuter für zusätzlichen Geschmack.
- Der Kuchenteig kann auch mit gebratenem Gemüse ergänzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Zubereitungsschritte, ist aber gut nachvollziehbar und eignet sich für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt gering, da die meisten einfach erhältlich sind.