Odrezak (Kalbsschnitzelgerichte)
Odrezak ist ein köstliches Kalbsschnitzelgericht, das einfach zuzubereiten ist und für besondere Anlässe oder ein feines Abendessen geeignet ist. Mit einer knusprigen Panade und zarten Fleischstücken wird es sicherlich zum Favoriten.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Bratpfanne | Schüssel | Fleischklopfer | Brett
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch (Schnitzel) | 500 g |
| Paniermehl | 100 g |
| Mehl | 100 g |
| Eier | 2 St. |
| Butter | 50 g |
| Olivenöl | 50 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitrone | 1 St. |
| Petersilie, frisch | 10 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Das Kalbfleisch in gleichmäßige Schnitzel schneiden und mit einem Fleischklopfer dünn klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In drei Schalen das Mehl, die verquirlten Eier und das Paniermehl vorbereiten. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich im Paniermehl wälzen.
- In einer Bratpfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen. Die panierten Schnitzel portionsweise goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
- Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Die Schnitzel mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Odrezak mit einem frischen Salat und Zitronenscheiben. Dazu passen auch Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine würzigere Note können Sie die Panade mit geriebenem Parmesan verfeinern.
- Die Schnitzel können auch im Ofen für 5 Minuten bei 180 °C fertig gegart werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu folgen, erfordert jedoch etwas Geschick beim Panieren der Schnitzel.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Kalbfleisch etwas teurer ist, die restlichen Zutaten jedoch günstig sind.