Odi Karawala (Getrockneter Fisch)
Odi Karawala ist ein beliebtes Gericht aus Sri Lanka, das aus getrocknetem Fisch besteht. Es wird traditionell mit verschiedenen Gewürzen mariniert und als Snack oder zu Reis serviert. Der Fisch erhält durch das Trocknen einen intensiven Geschmack, der perfekt zu den würzigen Beilagen passt.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Backblech | Schüssel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch, z.B. Makrele oder Sardinen | 500g |
| Salz | 100g |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Cayennepfeffer | 1 TL |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Fisch gründlich waschen und die Innereien entfernen. In Filets schneiden, falls nötig.
- In einer Schüssel Salz, Kurkuma, Cayennepfeffer, zerdrückten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen.
- Die Gewürzmischung gleichmäßig auf die Fischfilets auftragen und gut einmassieren.
- Die marinierten Fischfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Ofen auf 60-70 °C vorheizen und die Backofentür leicht öffnen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
- Die Fischfilets im Ofen für ca. 2 Stunden trocknen lassen, bis sie fest und leicht brüchig sind.
- Den getrockneten Fisch abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Optional mit Chiliflocken bestreuen.
- Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Odi Karawala kann als Snack mit einem scharfen Chutney oder mit gedämpftem Reis und Gemüsecurry serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie die Gewürzmischung nach Belieben anpassen.
- Der getrocknete Fisch hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu mehrere Wochen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Odi Karawala ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Die Hauptarbeit besteht im Marinieren und Trocknen des Fisches.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Odi Karawala sind gering, da die Hauptzutat, der Fisch, relativ preiswert ist.