Odenwälder Bauernleberwurst

1. Die Schweineleber und den Schweinebauch leicht blanchieren, um die Haut zu lösen. Anschließend abkühlen lassen.
2. Die abgekühlte Leber und den Bauch mit Zwiebeln und Knoblauch in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss) sowie den Schnaps hinzufügen und gut vermengen.
4. Die Wurstmasse in die vorbereiteten Därme füllen und dabei darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen.
5. Die Würste in ca. 20 cm lange Stücke abdrehen und mit Küchengarn binden.
6. Die gefüllten Würste in einem großen Topf mit Wasser 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
7. Die Würste aus dem Wasser nehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter legen.
8. Nach dem Abkühlen die Bauernleberwurst in Scheiben schneiden und servieren. Guten Appetit!

Die Odenwälder Bauernleberwurst passt hervorragend zu frischem Bauernbrot, Senf und eingelegten Gurken. Dazu ein Glas Apfelwein oder Bier servieren.

• Wurstreste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
• Für eine besondere Note können Sie die Wurstmasse mit Kräutern wie Majoran oder Thymian verfeinern.

Die Zubereitung der Odenwälder Bauernleberwurst erfordert etwas Geschick beim Wurstfüllen, ist aber mit der richtigen Anleitung gut zu meistern.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Anbieter.