Octopus Stifado – Oktopus-Eintopf
Octopus Stifado ist ein traditionelles griechisches Gericht, das Oktopus in einem aromatischen Eintopf mit Zwiebeln, Tomaten und einem Hauch von Zimt vereint. Dieses herzhaft-fingerechte Rezept bringt die Aromen des Mittelmeeres auf den Tisch und ist perfekt für gemütliche Abendessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Holzlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Oktopus, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln, klein | 4 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gehackt (aus der Dose) | 400 g |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rotwein | 200 ml |
| Olivenöl | 50 ml |
| Zimtstange | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie, frisch gehackt | 1 Bund |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Meeresfrüchte
Zubereitung
- Den Oktopus abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Den Oktopus zu den Zwiebeln geben und unter Rühren anbraten, bis er leicht Farbe annimmt.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz rösten, dann die gehackten Tomaten und den Rotwein hinzufügen.
- Die Zimtstange und die Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf abgedeckt mindestens 60 Minuten schmoren lassen, bis der Oktopus zart ist.
- Vor dem Servieren die Zimtstange und die Lorbeerblätter entfernen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und gegebenenfalls nachwürzen.
- Heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Oktopus-Eintopf mit frischem Brot oder über Reis. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine frische Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
- Falls kein Oktopus erhältlich ist, kann das Rezept auch mit Tintenfisch zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Oktopus Stifado erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Meeresfrüchten, ist aber insgesamt gut machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Markt und Jahreszeit, Oktopus ist jedoch meist erschwinglich und die restlichen Zutaten sind kostengünstig.