Ocopa Arequipeña: Kartoffelscheiben mit Kräutersauce
Ocopa Arequipeña ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das aus gekochten Kartoffelscheiben mit einer aromatischen Kräutersauce besteht. Diese Sauce ist reich an frischen Kräutern, Erdnüssen und Käse, was den Kartoffeln eine köstliche und würzige Note verleiht. Perfekt als Vorspeise oder Beilage zu jedem esstischen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Mixer | Schüssel | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 500g |
| frische Huacatayblätter | 50g |
| Erdnüsse, geröstet | 100g |
| Petersilie, frisch | 20g |
| Käse (z.B. Feta oder Cotage Cheese) | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Milch, Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Kochtopf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kräutersauce zubereiten: Huacatayblätter, geröstete Erdnüsse, frische Petersilie, Käse, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
- Alles gut pürieren, bis eine homogene und cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
- Die Kräutersauce gleichmäßig über die Kartoffelscheiben gießen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ocopa Arequipeña als Vorspeise zusammen mit angebratenem Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten. Sie kann auch kalt als Snack genossen werden.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Villa Medici – Kaffeeservice 18-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Fügen Sie einen Teelöffel Chili- oder Paprikapulver hinzu, um der Sauce eine würzige Note zu verleihen.
- Sie können auch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Koriander verwenden, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Ocopa Arequipeña ist ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet werden kann, auch für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind sehr niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.