Ocopa Arequipeña: Kartoffeln mit Kräutersauce
Ocopa Arequipeña ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das aus gekochten Kartoffeln besteht, die mit einer aromatischen Kräutersauce serviert werden. Diese Sauce wird aus frischen Kräutern, Erdnüssen und Gewürzen zubereitet und verleiht den Kartoffeln ein köstliches, nussiges Aroma.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Mixer | Schüssel | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 27 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| frischer Koriander | 50g |
| Petersilie | 30g |
| Erdnüsse, ungesalzen | 50g |
| Pampa-Chili oder Ají Amarillo (optional) | 1 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zweibeln, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kochzeit beträgt etwa 20-25 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel mit dem gehackten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Koriander, Petersilie, Erdnüsse, die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch sowie das Zitronen- und Pampa-Chili in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer feinen, cremigen Sauce pürieren.
- Die gekochten Kartoffeln auf einer Servierplatte anrichten und die Kräutersauce darüber gießen oder separat servieren.
- Optional: Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ocopa Arequipeña mit frischem Brot und einem Beilagensalat für eine vollwertige Mahlzeit. Dazu passt auch ein erfrischendes Getränk.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Beim Pürieren der Sauce kann etwas Wasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Wenn Sie die Schärfe erhöhen möchten, fügen Sie mehr Pampa-Chili hinzu.
- Die Sauce kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideale für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, sodass das Gericht auch budgetfreundlich ist.